在法国勃艮第的夜丘产区，热夫雷-香贝丹村，是一片闻名遐迩的地方。这里，瓦罗耶酒庄（Domaine des Varoilles）以其历史悠久和品质卓越而著称。根据史料记载，瓦罗耶酒庄的历史可以追溯到公元13世纪，那时这里的人们已经开始种植葡萄了。
1272年，一位名叫夏普特·郎格海（Chapter Langres）的人物在这里购买了第一块土地。在此后的400多年里，这座庄园一直都是郎格海家族的产业。1792年，该庄园被作为国家财产售出后，现在，它是由Naigeon-Chauveau批发公司负责管理和运营。
瓦罗耶酒庄位于面积约为13公顷的葡萄园中，其中包括Clos du Meix des Ouches以及两个一级葡萄园La Romanee 1er Cru和Clos Des Varoilles 1er Cru。这片土地上的土壤类型不尽相同，但主要是黏质石灰岩和石灰岩砾石，这些都有利于黑皮诺（Pinot Noir）的生长，因为这些土壤透水性良好且肥力较高。
该地区的地理条件也非常适宜，比如地势平缓、光照充足、排水良好，有利于葡萄糖分积累与风味物质凝聚。此外，通过科学管理方法，如定期更换树苗，每年替换大约1,500株老树，让平均树龄控制在40-60岁之间。
只选用老藤出产的果实并采用人工采摘与去梗，并使用最先进气控压榨机进行压榨处理，然后经过低温浸渍5-6天，再进行两周发酵，在橡木桶中陈年12-24个月，以保证品质上乘。最后，将这些葡萄酒装瓶包装，为消费者带来深色层次丰富、风味浓郁、回味悠长、高质量红葡萄酒。
因此，无论是对美食家还是对品鉴爱好者来说，瓦罗耶酒庄都是一个不可错过的地方，它提供了一场探索美食文化与享受生活乐趣的大餐。
