在法国勃艮第地区，特别是在著名的夜丘（Cote de Nuits）产区内，有一座历史悠久且品质卓越的精品酒庄——瓦罗耶酒庄（Domaine des Varoilles）。这座位于热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）的酒庄，其葡萄园覆盖面积约为13公顷，是该区域内的一处宝地。
根据记载，瓦罗耶酒庄的历史可以追溯到公元13世纪。1272年，一位名叫夏普特·郎格海（Chapter Langres）的人物在这里购买了第一块土地，并于1319年和1329年分别再次购买了剩余土地。在接下来的400多年里，这片土地一直属于郎格海家族。1792年，该葡萄园被作为国家财产售出。目前，由Naigeon-Chauveau批发公司负责管理和运营。
瓦罗耶酒庄的葡萄园主要包括Clos du Meix des Ouches以及两个一级葡萄园La Romanee 1er Cru和Clos Des Varoilles 1er Cru。这片肥沃土壤以黏质石灰岩和石灰岩砾石为主，适合种植黑皮诺（Pinot Noir），这种品种是唯一被种植的。老藤树根部深入地下5-6米，可以充分吸收水分与养分，使果实风味更浓郁。此外，山坡上的光照时间较长、热量充足、坡度适宜还有利于葡萄糖分积累与风味物质凝聚。
为了保证品质，瓦罗耶酒庄采用科学管理方法，每公顷共有10,000株葡萄树，每年会替换其中大约1,500株，以保持平均年龄在40-60岁之间。此外，还将每公顷10,000株黑皮诺产量控制在3500升/公顷，以确保果实浓郁度。
生产过程中，只选用老藤出产果实进行人工采摘并去梗后，再使用气控压榨机压榨处理。接着通过低温浸渍5-6天，然后进行两周发酵，在温度严格监控下最后转入法国橡木桶陈化12-24个月，并定期更换新桶以保护风味不受影响。
最终，这些高品质红葡萄酒以黑皮诺为主，以其深色、丰富层次、浓郁风味及回味悠长而受到广泛好评，是对中世纪贵族生活方式的一次真正体验，也是对当地传统酿造技艺一次精妙致敬。
