我认为对于啤酒鸭来说，很多人可能会误以为通过焯水就能去除其腥味，但实际上，这种做法并不能完全解决问题。焯水后，鸭肉不仅没有去除腥味，而且还会导致营养物质流失，使得鸭肉变得紧实且难以入味，让人感觉吃起来很柴。
在准备制作啤酒鸭时，我首先确保购买的新鲜鸭肉表面干净无毛发，同时注意将其清洗干净，以提升食欲。此外，我还发现刚买回来的鸾类产品常常带有重重腥味，因此我会对剁好的块状鸦类进行再次清洗，以去除多余的油脂和异味。
腌制阶段，我通常会加入生姜、料酒、淀粉等调料，将它们充分搅拌均匀，然后放置10分钟左右，让鸡汁深入渗透至每一寸肌肤，从而增强口感与风味。
烹饪过程中，我首先将锅烧热倒入冷油，然后是将处理好的鸡块放入炒至两面金黄。随后我加入干辣椒、姜片以及其他香料，如蒜片、八角和香叶，用大火爆炒出香气。
接下来，加盐调色，加入少量老抽和白糖，并继续翻炒均匀，再倒入适量的啤酒（刚好没过鸡肉），然后盖上锅盖，用大火烧开转小火慢煮30分钟左右，当鸡肉变软时用大火收汁，并最后加点盐和葱花一起翻炒，即可出锅装盘。这道色香俱佳的啤酒鸡就是这样制作完成的。
