我觉得啤酒鸭焯水其实并不是必要的步骤，反而可能会导致鸭肉失去营养。购买新鲜的鸭肉时，我会确保将其彻底清洗干净，去除任何不干净的地方。然后，将剁好的鸭块放入碗中，再次冲洗以去除多余的血液和杂质。此外，我还会加入一些香料，如干辣椒、生姜和蒜片，以增强味道。
腌制过程中，我会使用食盐、料酒和淀粉等调味品，让鸭肉充分吸收风味。我通常需要腌制10分钟左右，这样可以让鸡皮更加嫩滑。
烹饪过程开始于锅热后倒入冷油，然后将腌好的鸭块放入锅中，用大火煸炒出油脂。一旦油脂浮起，就加入干辣椒、姜片、蒜片以及其他香料进行爆炒，使得整个空间充满了诱人的香气。
随后，我会加入适量的食盐、老抽和白糖，并翻炒均匀。接着，将一瓶啤酒倒入锅中，只要刚好没过鸭子即可。这一步骤是为了使啤酒能够在烹饪过程中释放出自己的独特风味。
最后，在大火下烧开后转小火焖煮30分钟，直到鸭子变得非常软塌。在收汁前用大火加热，再添加少许食盐和葱花，便能制作出色香味俱全的啤酒鸭了。
