我认为对于啤酒鸭来说，很多人错误地相信焯水能够去除鸭肉的腥味，但实际上，这种做法不仅无法彻底去除腥味，还会导致营养流失，使得鸭肉变得紧实而难以入口。购买新鲜的鸭肉时，如果没有仔细处理干净的话，那么身上残留的毛发和重重腥味都会影响食欲。
正确的做法是将剁好的鸭块放入碗中，用清水冲洗一遍，然后沥干水分。接着，将干辣椒洗净切段，生姜一半切丝，一半切片，然后将生姜丝与腌制材料（如食盐、料酒、淀粉等）混合在一起，让它们共同腌制10分钟，以便提取出更多香气。
接下来，将锅烧热倒入冷油，再将处理好的鸭肉放入锅中，煸炒直至表面出现油光。这一步骤非常关键，因为它能让我们从内部获得更多的鲜美口感。此后加入干辣椒、姜片、蒜片、八角和香叶，大火爆炒出香气，然后加入适量食盐和老抽再翻炒均匀。
最后，我们倒入一瓶啤酒，让其刚好没过鸭肉，就可以开始烹饪了。在高火下烧开后转小火焖煮30分钟，当鸭肉变软时，用大火收汁，再加一点食盐和葱花翻炒均匀即可出锅装盘。经过这一系列步骤制作出的啤酒鸭，其色泽诱人，香气扑鼻，无论是在家庭聚餐还是在朋友间分享，都能得到赞誉。
