导读 长期以来，植物蛋白一直是中国和的主食，它们也受到许多消费者的青睐。您不仅会在健康食品商店的冷冻货架上找到纯素肉类。它们出现在从 De 长期以来，植物蛋白一直是中国和的主食，它们也受到许多消费者的青睐。您不仅会在健康食品商店的冷冻货架上找到纯素肉类。它们出现在从 Dennys 到汉堡王的全国连锁店的菜单上。
根据尼尔森数据，从3月到2020年5月，植物性肉类销售额猛增了264%。因此，我们最好开始弄清楚如何将这些产品与葡萄酒搭配。这是一个挑战，因为大多数素肉缺乏明显的肉味和质地，而我们需要用一些技巧来接近它们。
首席侍酒师Hristian Iliev遵循纯素饮食，他说：“我会使用稍微优雅的葡萄酒来接近它们。”这通常意味着具有明显酸度和低单宁水平轻到中等酒体红葡萄酒或者更清爽的白葡萄酒。他建议让这些口味指导您的葡萄酒选择：“如果是油炸，请使用清脆干白；如果它需要番茄酱，请使用清脆干白色或高酸红色。”
Drew Brady，为Overthrow Hospitality 的八家纽约市素食餐厅选择葡萄酒，将葡萄酒与 Impossible Burger 搭配时产生的情感，这种汉堡由工程蛋白质制成，具有惊人的牛肉般味道和质地。他说，“对于许多植物性食客来说，非植物性肉类记忆中的新鲜、多汁汉堡、油腻的手指。”他想要搭配一个既能温柔向过去致敬又能为未来带来新的兴奋之物。
Ferdinando Mucerino表示，不同品牌不同口味都有其专属推荐，比如Barbera、Dolcetto或Nerello Mascalese酿造的一些产品。在尝试传统搭配规则时，有时候意想不到组合能够带来惊喜，比如Boca Chikn Veggie Patties通过Châteauneuf-du-Pape获得改善。
随着对所有类型假肠品搭配建议不断积累，Hristian Iliev 对几乎所有类型假肠品都有独到的看法，从周末晚餐到假日主菜。他喜欢浅红色的勃艮第，与Field Roast Sausages相得益彰。“一款由Domaine de Montille酿造来自Pommard优质黑比诺，将带来适量水果和酸味，与烟熏微辣香肠相得益彰。”
Tofurky作为感恩节经典之作，由大量干鼠尾草、迷迭香和百里香制成。“我喜欢搭配一瓶很棒巴罗洛，”Iliev说，“内比奥罗单宁经得起此次质量，而干红色水果香气与此菜相得益彰。”
Sophie's Kitchen 提供了一系列基于海藻粉制作的人工海鲜，如鱼片、三文鱼罐头“香椿”，并且可以接受传统泡沫搭配。在辛辣“砰砰”玉米饼中加入虾，他喜欢用来自新西兰长生花平衡调料。此外，无论何种特定蔬菜面包，都应追求平衡以创造完整咀嚼体验。一切皆关于吸引感觉器官并创造一种完整咬/啜饮体验而言，以补充缺失风味完美结合口感。
