导读探索这个神秘的味觉世界，它不仅仅是甜、酸、咸或苦，而是一种独特的风味，既有咸盐的深度，又带有一丝微妙的诱惑。我们在这里谈论的是鲜美——舌尖上那份令人着迷的第五种味道。它源远流长，从传统海藻汤中被科学家池田教授发现，并将其命名为“umami”，这来源于日语中的“美味”和“精华”。从经典如味噌和酱油到现代菜肴中的蘑菇、煮熟西红柿、腌肉和陈年奶酪，这些都是鲜美的体现。
但当你想与葡萄酒共享这种独特风味时，你会发现挑选合适的搭配并不容易。完美匹配需要那些不会压倒鲜美而又能与之并存的葡萄酒。这就是为什么选择一些拥有自然香气且结构坚实的白葡萄酒来匹配微妙大石质菜肴至关重要：Benanti 2012 Pietramarina Superiore Bianco（埃塔纳）以及Pieropan 2013 La Rocca（索瓦克·卡尔斯科）。对于那些包含香菇和海藻风味层次丰富菜肴来说，与成熟香槟进行搭配无疑是最佳选择：Drappier 2006 Grande Sendrée Brut（香槟）及Pol Roger 2004 Cuvée Sir Winston Churchill Brut（香槟）。
如果你想要尝试与西班牙小吃菜肴，如jamón和陈年Manchego相匹配，那么浓郁雪利酒瓶则是不错的人选：Bodegas Dios Baco SL NV Élite Amontillado Sherry（赫雷斯）及Delgado Zuleta NV Premium Fino Sherry（赫雷斯）。而对于蘑菇口感饱满的一餐，内比奥罗酿制野性红酒则是最佳伙伴：Proprietà Sperino 2010（Lessona）及Travaglini 2009 Riserva（Gattinara）。最后，对于鳗鱼或咸鱼类食物，与干燥矿物质色彩斑驳陆离的小黄瓜相映成趣：Malat 2014 Silberbichl Reserve Riesling Trocken GG（Kremstal）及Wittmann 2014 Westhofen Morstein Riesling Trocken GG （Rheinhessen）。
通过这些推荐，我们希望能够引领您走进一个更加丰富多彩的情境，让每一口食物都成为一次珍贵体验。在这一旅程中，每一款葡萄酒都将成为您的忠实伙伴，无论是在探寻古老传统还是创造新的风尚，都将让您的品鉴之旅充满了惊喜。
