法国葡萄酒大疫病是行业内外人士都耳熟能详的灾难性事件。19世纪末，一种微小的蚜虫——根瘤蚜，悄然侵袭了法国四分之一的葡萄藤，其影响力甚至蔓延至全球各地。这些细小的害虫引发了一场毁灭性的疾病，威胁着世界上数以千计的葡萄树。
起始于150多年前，当时美国从法国进口了新的品种，这似乎是一个未知但致命的事故。在大约15年的时间里，一种神秘疾病迅速摧毁了整个葡萄园。直到30多年后，人们终于找到了解决之道，那就是利用美国品种中的某些特性——如对根瘤蚜有抵抗力的拉布拉斯卡葡萄树，将其嫁接到欧洲葡萄树中。
尽管这项技术取得成功，但许多酿酒厂和园区已经倒闭，对幸存者来说收入减少、利润下降。这不仅限于法国，它们影响波及到远离欧洲的地带和全球其他地区，即使在100%纯粹品种占据主导地位的地方也不例外。
然而，有几个幸运的小型或家庭园区幸免于难，并且仍在今天运营，其中包括一个跨越八代家族传承的手工生产商，以及位于埃特纳山坡上的其他几家企业。至今为止，还没有发现这些特殊藤蔓植物为什么具有抗药性的原因，但有一点被普遍接受：它们可能是他们物种中极少数能够抵御这种害虫的一部分，就像有些植物能抵御某些疾病一样。
这场名为“大疫病”的危机彻底改变了整个产业，而我们要回溯那段历史，看看它如何塑造并重塑了我们的味觉世界。虽然最终找到解决方案，但过程充满挑战与困境，也让人们开始思考如何再次创造出高质量的佳酿。而这一切，都源自一只微不足道的小动物——根瘤蚜，让我们重新审视那些曾经认为完美无瑕但现在却面临挑战的大师作品。而对于那些新兴国家而言，这也成为了打开自己独特风格之门的一扇窗户，展示出更广阔天地等待探索。在这个过程中，我们得以见证一种全新的文化诞生，从而赋予现代饮食文化以更加丰富多彩的色彩和香气。
