在1935年，法国通过了一系列关于葡萄酒的法律，这些法律奠定了葡萄酒原产地命名体系，即AOC体制。起初，这个体系仅限于葡萄酒和烈酒，但随着时间的推移，它被应用到了其他食品领域。AOC葡萄酒系统由以下几个层级构成：AOC（Appellation d‘Origine Controlee），指的是法定产区；VDQS（Vin Delimite de Qualite Superieure），即优良地区餐酒；VDP（Vin de Pays），代表地区餐酒；最后是VDT（Vin de Table），则是日常餐用的简单表述。
然而，随着时间的发展，这个体系也经历了变化。在2011年底之前，VDQS将会被废除，而VDP则将转变为IGP（Indication Geographique Protegee）。此外，原本存在的VDT也将消失，并被新的“不标注品种和年份”的Vin de France取代。这一改革旨在使消费者更容易理解产品等级。
值得注意的是，上述改革并非突然发生，而是在2009年的8月实施。但由于2009年的收获所酿造出的葡萄酒直到2010年才开始上市，因此人们需要耐心等待才能看到这一改革带来的实际效果。
法国对其制度进行了一系列调整，其中包括对AOC名称的一次重大改变。从2009年8月起，所有原有的Appellation d‘Origine Controlee都改为了Appellation d'Origine Protégée，即AOP。这一变化意味着原来由三个部分组成的产区名现在将变为：
A+大生产区+P
A+子生产区+P
A+村庄/单一园地/P
这样的改变有助于加强品牌认知，同时也提高了市场上的竞争力。
