在周边游旅行网自驾游的旅途中，品尝不同地方的美食总是令人兴奋不已。尤其是在粤菜盛行的地方，丰富多彩的菜肴和独特的风味让人难以忘怀。但是，当我们试图将这些美食与葡萄酒进行搭配时，我们需要改变传统的心态。
就在6年前，当葡萄酒大师李志延撰写亚洲菜肴与葡萄酒搭配的小册子时，几乎没有酿酒商愿意尝试将葡萄酒与粤菜相匹配，不论是来自意大利、法国还是澳大利亚和新西兰。然而，如今一切都在发生变化。
过去，酿酒商对粤菜与葡萰搭配持谨慎态度，这可能因为他们对两者的结合存在认识上的误区。广东居民众多、方言繁杂，因此“粤菜”这一称呼涵盖了多种传统佳肴，如客家菜、潮州菜和东莞菜，每一种都有其独特之处。
客家人的腌制肉类、豆腐和咸腊都是著名，而东江盐焗鸡则被认为是客家料理中的经典代表。而潮州餐饮因使用大量酱油以及慢火烹饪而显得更加自由无羁；至于东莞，则以旺火炒制闻名，并且常常使用新鲜海鲜及蔬果作为主要原料。
尽管如此，将粤餐与葡萄酒进行搭配并非易事。这不仅因为 粤餐样式繁多，还因为上桌顺序随意。在非正式场合，一般所有佳肴同时上桌，因此严格的次序并不适用。在正式场合，即使按照传统规则来安排，也会发现这种方式并不理想，因为上桌虽然不是线性排列，但往往呈现周期性循环，从浓郁到清淡再回归浓郁，这样的顺序对于葡萄酒来说是一种挑战。
因此，在选择适合粤餐的葡萄酒时，我们必须做出调整。例如，在开始阶段，可以选择黑皮诺（pinot noir）这样的红色葡萄wine，以其清脆酸度、丰满体积成熟风味为主。随着进程发展，再换用白色或其他类型的wine，以配合接下来的各道佳肴。此外，有些高级晚宴会先摆放一些昂贵材料制作成的大盘佳肴，如清蒸石斑鱼或鲍鱼等，其质量较高，因此需要精心挑选能够完美匹配这类珍馐佳品的大师级别的wine。
在某些情况下，如果要展现从高到低品质排序的话，上述顺序也需相应调整。在举办专门关于pork wine 的晚宴时，由于追求最好的组合关系，对于每一道服务出来的情形，都要考虑如何最大化地让每一款Wine 与各个不同的Pork dish 配对起来，使得整体气氛更为愉悦，让参与者能尽情享受美食和美好生活带来的乐趣。
