探索葡萄酒与中餐的奇妙融合，不仅限于西方传统。我们可以发现，葡萄酒同样能够和中国菜肴产生美妙的化学反应，无论是川菜、粤菜，还是不断发展的客家菜。今天，我们将聚焦于葡萄酒与饺子的搭配艺术。
如何将葡萄酒与饺子完美结合呢？很多人可能会感到困惑，但其实，这种融合正体现了中国文化中的“天下一家”的理念，即包容一切，兼收并蓄。在制作饺子时，我们选择各种食材进行均衡搭配，再加上各式调味料点缀，使得每个饺子都能展现出独特风味。而当我们谈及葡萄酒如何与这些不同的饺子搭配时，又该如何选择呢？接下来，我们将介绍几种推荐的组合：
首先，让我们来看看白菜肉馅饱满的大型战士们，它们以荤素相间著称，口感滑顺而不腻。但是，由于白菜带有的鲜明蔬香，如果不慎选择了苦涩过头或质地粗糙的红酒，那么这种鲜香就会被放大。因此，与其匹配的是陈年黑皮诺，其细腻单宁没有红酒常见的苦涩感，而是一种时而出现甜腻清新的感觉，与这款流行的小吃绝佳。
接着，是荠菜肉馅或芹菜肉馅——它们强烈的香气足以掩盖掉葡萄酒的一些香气。如果要选一种适合它俩的话，那么长相思就是最佳之选，无论是在寒冷地区带有青椒特有的长相思，或是在略微陈年的带有芦笋芳香的一款，都不会给人留下违和感。
再说说羊肉饺子，这里面的膻味很强，因此通常来说果香较重的葡萄 wine 都无法发挥优势，所以澳大利亚西拉就成为了我们的救星。在炎热气候下的生产使其具有丰富且甘草、茴香等多层次复杂口感，这对于减少膻味，并增加鲜美度非常有效，为羊肉提供了一份特别服务。
三鲜馅制品由于在全国各地做法上的差异，有时候清淡为主，以韭葱为核心。但无论怎样，大部分情况下都会采用轻质干型如雷司令、灰皮诺或者桃红类作为最好的搭档，因为它们既不会压倒面食，也不会让面食失去本身清新之处。
最后，还有海鲜混合制品，它们需要一个更加高级且精致一点儿的地方，比如一瓶陈年老香槟。这款优雅高级的情侣对抗着海产品质量，同时又保持酸度并不影响其自然风情，而不是那些过分浓郁果实性质，使得这个组合简直是完美无瑕，如同诗一般般写意绚烂，一杯一碗交织在一起形成了一幅图画，就像是一个艺术品一样让人沉醉其中。
