赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其卓越的品质，占据了世界红酒之巔。它在法国波尔多地区诞生，是该地著名的梅多克和格拉夫产区不可或缺的一员。赤霞珠以其坚实的体态和出色的陈年潜力闻名，其香气中融合着黑醋栗、青辣椒和雪松的芬芳，而单宁则强劲而持久。
作为一款具有高度可辨识性的品种，赤霞珠不仅在原产地 france 才有所显现，它在全球范围内都有广泛种植，如北美加州、智利、澳大利亚、新西兰及意大利等地，都成为了一些重要的地方产品。此外，加州尤为适宜晚熟赤霞珠品种的成熟，使得纳帕谷成为一个成功的大型种植区域。
除了它在波尔多左岸的地位，赤霞珠还被用于制作世界各地知名的复合葡萄酒，如加州膜拜酒，以及波尔多五大酒庄中的木桐（Chateau Mouton Rothschild）和拉图（Chateau Latour）。尽管不同地区对这个品种采取不同的酿造方法，但它们共同展现了红葡萄酒中最为典型与卓越的一面。
