赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的女王，以其独特的风格和卓越的品质，统治着世界各地的红酒市场。它不仅在法国波尔多地区这一故土繁荣昌盛，也在新旧世界众多产区中找到了一席之地。全球许多知名红酒，如加州膜拜酒、波尔多五大酒庄中的木桐和拉图等，都采用了赤霞珠作为主要成分，尽管它们各自有不同的风格，但都展现出坚固的体积和优异的陈年潜力。
赤霞珠这个品种，其实是17世纪由品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交形成的一个奇迹。原产于法国波尔多，它是波尔多左岸梅多克和格拉夫产区主导栽培品种之一，以果实小而皮厚著称。在酿造过程中，它常带来黑醋栗、青辣椒及雪松香气，同时具备强劲单宁和饱满厚重口感，拥有极佳陈年的能力。赤霞珠最适合用新橡木桶熟成，以发展更多香气并增添复杂度。在新世界温暖气候下成熟时，更会释放甜蜜黑樱桃与黑莓果香，并呈现柔软讨喜口感。
赤霞珠之所以显得特别，是因为它具有高度可辨识性，让每一款使用其为原料制成的葡萄酒都能立刻被识别出来。
除了法国外，加州也成为赤霞珠生长非常适宜的地方，被视为其第二故乡。而智利则是另一个大面积种植此类葡萄的大国。此外，在澳大利亚自从二十世纪六十年代起，与西拉子混合葡萄酒就受到了市场欢迎，使得两个品种混合成为一种流行趋势。而在南非，这个品种也是主要生产红色葡萄酒的一员，而在新西兰，它虽然占据第四位但由于成熟晚需特殊修剪以确保完全成熟。在意大利，由十九世纪初引进至今，逐渐推广至整个国家，不论是在皮埃蒙特还是托斯卡纳等区域，都扮演重要角色。
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