赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其卓越的品质，成为全球红酒中不可或缺的一员。它起源于法国波尔多，那里左岸的梅多克和格拉夫产区，是赤霞珠栽培最为广泛的地方。这个品种以果实小、皮厚著称，其酿出的葡萄酒常伴随黑醋栗、青辣椒和雪松香气，让人一闻而知其独特风味。
赤霞珠在新世界也找到了自己的天地，如加州，这里的温暖气候使得成熟的赤霞珠带有更多甜蜜的黑樱桃和黑莓果香，口感柔和而讨喜。无论是在法国还是在其他国家，赤霞珠都展现出了高度可辨识性，使之成为许多高端葡萄酒中的重要组成部分。
除了加州，智利也是一个大面积种植赤霞珠的地方，它是智利种植面积最大也是最重要的红葡萄品种之一。而澳大利亚则将赤霞珠与西拉子混合，以创造出一种受欢迎的混合葡萄酒。在南非，波尔多风格的葡萄酒同样受到推崇，而在新西兰，由于成熟晚需要特别处理，但仍然占据了相当的地位。
意大利也不例外，从十九世纪开始引进赤霞珠，现在已成为意大利重要的品种之一，在托斯卡纳地区尤其受欢迎。在这里，它不仅作为基安蒂调配品种，更是许多托斯卡纳葡萄酒中不可或缺的一部分。
