赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其卓越的品质，成为全球红酒中的佼佼者。它在法国波尔多的故土上生根发芽，又在新旧世界众多产区绽放光彩，成为了无数佳酿的灵魂。赤霞珠，不仅是波尔多左岸梅多克和格拉夫地区不可或缺的一员，更是加州纳帕谷等地成功种植的一大奇迹。
它的特点是果实小而皮厚，酿出的葡萄酒常伴有黑醋栗、青辣椒和雪松香气，其单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，是陈年之美所向往。赤霞珠最适合用新橡木桶熟成，以发展出更多香气与复杂口感。在温暖气候下成熟，它还能展现甜蜜黑樱桃、黑莓果香，为人带来柔和讨喜。
赤霞珠在法国主要分布于波尔多及西南部，而北美加州则为其第二故乡之一。智利也是一个重要种植区域，其种植面积居世界之首。此外，在澳大利亚、南非、新西兰以及意大利等地也广泛种植，并且因其与其他品种混合酿造而受到欢迎。
从十九世纪起意大利开始引进赤霞珠，现在已占据了意大利葡萄园中重要位置。在托斯卡纳，这个品种甚至成为基安蒂葡萄酒调配中的关键组分，对红酒文化产生深远影响。
