赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其坚实的酒体和卓越的陈年潜力，成为了众多红酒中不可或缺的一员。它的起源可以追溯到法国波尔多地区，那里赤霞珠不仅是主导品种，也是波尔多左岸梅多克和格拉夫产区最为人熟知的代表。赤霞珠以其果实小、皮厚而著称，它酿造出的葡萄酒常伴随着黑醋栗、青辣椒和雪松香气，口感沉稳且有着出色的保质性。
在全球范围内，除了法国之外，加州也成为了赤霞珠的一个重要基地。在这里，这种晚熟品种得到了极大的发展，并被认为是加州葡萄酒生产中最成功之一。智利同样是一个大型赤霞珠种植国，而澳大利亚则以其与西拉子混合酿造的葡萄酒闻名于世。在南非，它也是一个非常重要的地位，在新西兰尽管排名第四，但由于成熟晚需要特别处理，其地位依然显著。而意大利皮埃蒙特自十九世纪便引进了这一品种，如今已成为意大利高端葡萄酒中的关键组成部分。
值得一提的是，无论是在老世界还是新世界，每片土地上都有独具特色的赤霞珠，它们通过不同的土壤、气候条件以及酿造技艺，为全球红酒文化增添了无限色彩。
