选择最合适的葡萄酒来搭配你的饭菜，毫不奇怪，这种举措能为一顿饭定下基调，将香气和谐地融合在一起，并带出菜肴本身的风味——这就是为什么知道如何为特定的菜肴选择合适的葡萄酒很重要。尽管有一些通用的指导方针可以提供帮助，比如酒应该比食物更酸、酒应该比食物甜、葡萄酒应具有与食物相同的风味强度等，但有些人可能会说有一个回旋余地来即兴发挥和探索其他搭配，因为葡萄酒是一场永无止境的冒险，可以在没有固定规则的情况下享受无限的选择。
我们总是可以用一些基本的配对知识来指导自己：红酒最好搭配味道浓郁的肉类，如红肉；白葡萄wine 最适合搭配清淡的肉类，如鱼或鸡肉；苦酒（如红wine）最好与脂肪膳食保持平衡；酱料通常比肉片更容易与之搭配；白葡萄wine、起泡wine 和桃红葡萄wine 会形成鲜明对比的一致性，而红winer 通常产生一致性。
