赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，自称为红葡萄品种中的无可争议之王。它的起源可以追溯到法国波尔多，那里是它最早被发现和栽培的地方。然而，它并未在本土就此安稳地停下脚步，而是跨越了海洋，遍布于新旧世界各大产区。
赤霞珠以其坚实的酒体和出色的陈年能力闻名。在自然杂交中，它与品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）产生了后代，这一DNA组合使得赤霞珠成为了波尔多左岸梅多克及格拉夫地区主要栽培品种之一。其果实小而皮厚，酿造出的葡萄酒通常带有黑醋栗、青辣椒和雪松香气，其单宁强劲而艰涩，口感饱满且厚重。
除了法国之外，加州也成为了赤霞珠另一个重要的栽培地。这片土地为晚熟的赤霞珠提供了理想的生长条件，使得纳帕谷成为全球最成功种植该品种的地之一。而智利则因其适宜的气候成为另一个大规模种植红葡萄酒关键原料的大国。此外，在澳大利亚、南非、新西兰以及意大利等国家，该品种同样取得了一席之地，并逐渐成为当地重要的一部分。
赤霞珠不仅在生产上具有卓越表现，而且还展现出了高度的人性化特征，即便在不同的环境中，也能保持其独特风味，让人难忘。此外，它还能与其他葡萄品种融合，从而创造出更加丰富复杂口感的混合酒款，为爱好者提供更多选择。
