选择最合适的葡萄酒来搭配你的饭菜,正如选择一束精选玫瑰花一样,需要考虑多种因素。毫不奇怪,一个完美的葡萄酒可以为一顿晚餐定下基调,将其香气和谐地融合在一起,并带出菜肴本身的风味——这就是为什么知道如何为特定的菜肴选择合适的葡萄酒很重要。
尽管有一些通用的指导方针可以提供帮助,比如说酒应该比食物更酸、甜、具有相同风味强度以及与食物相匹配,但有些人可能会说有一个回旋余地来即兴发挥和探索其他搭配,因为葡萄酒是一场永无止境的冒险,可以在没有固定规则的情况下享受无限的选择。
我们总是可以用一些基本的配对知识来指导自己:例如,红肉最好搭配红酒,而白肉(如鱼或鸡肉)则适合白葡萄酒;苦口品质(如桃红葡萄酒)的食品需要与它们形成平衡。而且,有时候酱料比直接使用肉更能体现出一种别样的风味。但这些规则并不是铁板一块,有时你也许想要尝试一些新的组合,以发现全新的口感。
因此,当你准备了一桌丰盛佳肴时,不妨先想一下哪种类型的小确幸能够让每道菜都显得更加完美。你可能会发现,一瓶特别的手工制作烈性果汁或者一种来自世界各地的地方特色清新白兰地,都能给你的烹饪带来意想不到的一抹色彩。记住,无论何时何刻,只要心中有爱,就一定能够找到那份属于自己的美妙感觉,让每一次用餐都成为难忘的一次旅行。