赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其坚实的酒体和卓越的陈年潜力，成为了红葡萄酒中的佼佼者。它起源于法国波尔多，那里左岸的梅多克和格拉夫产区是赤霞珠最为人熟知的地标之一。这种葡萄以其果实小、皮厚而著称，这使得酿出的葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁强劲而口感饱满。
在全球范围内，赤霞珠被广泛种植，不仅在法国波尔多，还在新旧世界许多地区，如加州、智利、澳大利亚、南非、新西兰以及意大利等地都有着庞大的种植面积。在这些地方，它与其他品种相结合，或单独作为主要品种，被用于酿造各种风格的红葡萄酒。
例如，加州就是一个非常适合赤霞珠生长的地方，其晚熟特性使得纳帕谷成为这个品种成功种植的一个典型案例。而智利则以其大规模的赤霞珠生产闻名，并且这一品种也是该国最重要的红色植物之一。
无论是在澳大利亚与西拉子混合酿造之佳作，在南非模仿波尔多风格，或是在新西兰展现出成熟晚但可贵特性的面貌，赤霞珠总能展示出其高度可辨识性，无疑是红葡萄酒中的一颗明星。
