赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其坚实的品格和卓越的酒质，成为红葡萄品种中的领军人物。它起源于法国波尔多地区，但在新旧世界各地都有广泛的分布，许多著名的红酒如加州膜拜酒、波尔多五大酒庄中的木桐（Chateau Mouton Rothschild）和拉图（Chateau Latour），都以赤霞珠为主要原料酿造，其风格虽异，但均展现了这一品种深厚的基因。
赤霞珠在17世纪通过自然杂交形成，由品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc）结合而生。这份血统让它拥有一身优雅与力量，果实小而皮厚，使得酿出的葡萄酒常伴黑醋栗、青辣椒及雪松香气，与艰涩强劲单宁融合成一杯饱满厚重且具备极佳陈年潜力的佳酿。更值得称道的是，它能在新橡木桶中发挥最大效用，为此带来更多复杂口感。
除了法国波尔多及其西南部之外，加州也成为了赤霞珠最适宜的地方之一，其中尤以纳帕谷产区为代表。此外智利是另一个重要种植区域，而澳大利亚则以其与西拉子混合葡萄酒闻名。在南非和新西兰，它同样占据着显要的地位。而意大利皮埃蒙特自十九世纪初引进后，现在已成为该国重要的一部分，不仅如此，在托斯卡纳地区也是不可或缺的一员。
总结来说，赤霞珠不仅是一款优秀的红葡萄品种，更是全球众多顶级红酒生产中不可或缺的一环。
