赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其卓越的品质，君临红酒世界。它不仅在法国波尔多地区开辟了根基，在新旧世界的许多产区都有其坚实的脚步。全球众多著名红酒，如加州膜拜酒、波尔多五大酒庄中的木桐和拉图等，它们都是赤霞珠酿造而成，尽管风格各异，但均以坚韧的体态和优良陈年潜力著称。
赤霞珠之所以被誉为王者，其特征在于果实小巧、皮厚且具备极佳耐储性。当与长相思自然杂交时，便诞生了这位传奇品种。在波尔多左岸梅多克和格拉夫地区，它是主要栽培品种之一。这种葡萄常带有黑醋栗、青辣椒及雪松香气，并具有艰涩强劲单宁以及丰富饱满口感，能够展现出复杂而深远的味道。
赤霞珠非常适合于橡木桶熟成，这样能让更多香气层次丰富。此外，在新世界温暖气候下成熟时，它会带来甜蜜黑樱桃与黑莓的果香，让口感变得柔和迷人。最为显著的是它那高度可辨识性的特点，无论是在哪个地方，都能一眼认出它独有的风范。
除了法国之外，加州是另一个理想的地方种植赤霞珠，那里晚熟期适合此类葡萄。这使得纳帕谷成为全球最成功之一地种植此品种。在智利，赤霞珠更是成为该国面积最大也是最重要的一红葡萄品种，而澳大利亚则将其与西拉子混合创造了一系列受欢迎的混合葡萄酒。此外，在南非、新西兰及意大利等地，赤霞珠也占据着不可或缺的地位，为每一片土地增添了无限魅力。
