赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其卓越的品质，占据了世界红酒之巔。它在法国波尔多地区诞生，是波尔多左岸梅多克和格拉夫产区的主导品种。赤霞珠以果实小、皮厚著称，其酿出的葡萄酒常伴有黑醋栗、青辣椒与雪松香气，单宁强劲而口感饱满。这种风格在新橡木桶熟成中得以提升，更显其复杂性。在新世界，如加州温暖气候下，成熟的赤霞珠带来更多甜蜜黑樱桃和黑莓香气，口感柔和。
除了法国，它在北美加州尤为成功，该地几乎是全球最大的赤霞珠种植区域之一。而智利也紧随其后成为另一个重要种植国。此外，在澳大利亚与西拉子混合酿造已成为流行趋势，而南非则以波尔多风格著称。尽管如此，加州仍然是全球最大批量生产者，并且依旧保持着领先的地位。
意大利亦引进并推广了这一品种，现在在皮埃蒙特至西西里岛均有广泛分布，并作为基安蒂等调配品种的一部分。在全球范围内，无论是在传统产区还是新兴地区，赤霞珠都展现出其高度可辨识性，为红酒文化贡献了无尽魅力。
