赤霞珠（Cabernet Sauvignon），又称苏维翁，是红葡萄品种中最为杰出的代表，源自法国波尔多地区。它在全球范围内的许多产区都有广泛的种植，包括法国、加州膜拜酒等地，其所酿造的葡萄酒风格虽然各异，但均以坚实的口感和出色的陈年潜力著称。
赤霞珠是一种具有果实小、皮厚特征的品种，其香气常常融合着黑醋栗、青辣椒和雪松等独特元素，同时具备强劲单宁和饱满厚重的口感，这使得其在新橡木桶熟成方面表现卓越。在温暖气候下成熟时，它会展现出更多甜蜜黑樱桃和黑莓的果香，使其成为一种既能提供复杂口感体验又兼顾柔和讨喜性质的大师级葡萄品种。
除了在原产地法国以及北美加州取得巨大成功之外，赤霞珠还被广泛种植于智利、澳大利亚、新西兰以及意大利等国家。在这些地方，它不仅是主要红酒组成之一，也逐渐成为当地葡萄酒文化的一部分。
值得一提的是，在南非及其他一些地区，赤霞珠与西拉子混合酿造而成的人们也十分喜欢这种风格。无论是在世界哪个角落，每一次尝试这款王者级别的红葡萄品种，都能领略到它那独有的高雅与魅力。
