赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其坚实的品质和卓越的陈年潜力，成为了世界各地红酒酿造中的重量级。它的故事始于17世纪，通过自然杂交孕育而来，其父母是品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）。赤霞珠在波尔多地区尤为著名，它是波尔多左岸梅多克和格拉夫产区的主导品种。这种葡萄果实小、皮厚，酒体强劲，有着黑醋栗、青辣椒和雪松香气，并以其单宁艰涩著称。
除了法国之外，加州也是赤霞珠最适宜生长的地方之一。在加州纳帕谷，这个晚熟品种得到了极好的发展，使得纳帕成为全球最成功的一些赤霞珠种植区域之一。此外，智利、澳大利亚、新西兰、南非及意大利等地也广泛种植了这一葡萄品种，其中智利尤为重要，是全球面积最大以及影响力最大的红葡萄酒生产国。
赤霞珠不仅在单一品種中酿造出令人难忘的佳酿，还常与其他优质葡萄如西拉子混合，为市场提供更多样化且受欢迎的选项。无论是在波尔多风格还是现代创新风格中，它都展现了其高度可辨识性，是每一瓶红酒文化背后的英雄人物。
