赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这位葡萄界的苏维翁，以其坚实的酒体和卓越的陈年潜力，成为了众多红酒中不可或缺的一员。它的起源可以追溯到法国波尔多，那里，它与品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）的自然杂交，孕育出了这一传奇品种。
赤霞珠以其果实小、皮厚而著称，这样的特性赋予了酿出的葡萄酒强烈的黑醋栗、青辣椒和雪松香气，以及艰涩但饱满的单宁口感。它在新世界尤其适应温暖气候，为葡萄酒增添了甜蜜黑樱桃和黑莓果香，使得口感变得更加柔和。
赤霞珠最为人称道的是其高度可辨识性，无论是在法国波尔多地区，或是加州纳帕谷产区，都有着显著的地理印记。在全球范围内，加州几乎成为了赤霞珠第二个故乡，而智利则成为另一个大规模种植此类红葡萄品种的地方。此外，在澳大利亚、南非、新西兰以及意大利等地，赤霞珠也占据了一席之地，与当地其他品种共同打造出独具风格的混合葡萄酒。
