在2008年，上夜丘的葡萄园中，共有656.97公顷的土地被用于种植葡萄。根据统计，这个产区当年生产了380万瓶葡萄酒，其中红葡萄酒和桃红葡萄酒占比接近79%，总共为300万瓶，而白葡萄酒则约占21%，达到80万瓶。这一数据表明，上夜丘以其高品质的红色佳酿而闻名。法国法律对上夜丘白葡萄酒的制备有一定的规定，允许使用霞多丽和白皮诺两个品种，但实际上，大部分生产者更倾向于选择霞多丽作为主要成分。而对于红色佳酿，上夜丘同样具有严格的法规要求，即除了黑皮诺外，还可以加入最多15%其他三种类型（霞多丽、白皮诺和灰皮诺）中的任意几种。但是，在实践中，很少有生产商会遵循这一规定。无论如何，这些都需要确保所有所用之物达到一定的成熟度，以保证最终产品质量上的统一性与高标准。
