在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的古老葡萄园，这里是保兰·考维（Paulin Calvet）亲手栽培的宝地。自1755年建成以来，披凯石已成为波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一，其位置不仅位于法定产区的地理中心，更靠近著名的侯伯王酒庄和克莱蒙教皇堡。
这里河岸边的小石子和细腻沙粒，是加龙河千年的沉积，为葡萄酒提供了独特的地理条件。2007年，保兰·考维接管葡萄园管理，并带来了新的活力。不久，专家们便发现了披凯石美酒中的伟大品质恒定特性。此后，丹尼斯·迪布迪厄和瓦莱丽·拉维妮加入技术团队，为披凯石提供专业支持，一款上等葡萄酒就此诞生，它以细腻与均衡赢得了好评。
目前，披凯石拥有21公顷的大型葡萄园，其中赤霞珠与梅洛各占50%，赛美蓉也是一部分重要组成。采摘时使用人工方法，以确保最佳质量。在传统酿造过程中，将红葡萄酿造出的红酒放入35%新橡木桶熟化12个月，而白葡萄则在20%橡木桶内熟化8个月，最终在本地装瓶。
总计，每年生产两款精选佳酿：一款深邃丰富的红色佳酿，以及一款清新纯粹的白色佳酵。这座历史悠久而又现代化管理下的醇香之地，不断吸引着世界各地对高品质法国波尔多佳酿寻求者。
