我所在的酒庄，蒙萨克酒庄，它位于法国波尔多上梅多克产区，是一家中级酒庄。我们拥有58公顷红葡萄的栽培地，其中赤霞珠占51%，梅洛占49%。除了这些主要品种，我们还种植其他一些葡萄品种，比如赤霞珠以外的还有梅洛。
我们的土壤类型是沙土和砾石，这对于葡萄树生长来说非常适宜。总共有58公顷的葡萄园，全部位于法国。这片土地肥沃而又充满活力，每当秋天来临时，当地人都会期待着丰收。
蒙萨克酒庄（Chateau le Monteil d'Arsac）在2012年被评为中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）的成员之一。这意味着我们的产品质量得到了认可，并且受到了一定程度上的官方保护。在那里，我见证了许多成熟的技术和传统实践都被用于酿造出高品质的葡萄酒。
达萨酒庄（Château d'Arsac）是一家与我们紧密相关的大型生产商，它们控制了所有从玛歌地区采摘来的果实。我听说他们每年的产量都是相当可观的，而且他们用这些材料制成了一个名为达萨干红葡萄酒（Château d'Arsac, Margaux, France）的品牌。而我的工作则是在另一个地方，那里使用的是来自上梅多克地区的材料，所以我参与制作的是蒙萨克干红葡萄酒（Chateau le Monteil d'Arsac, Haut-Medoc, France）。
在我的工作过程中，我注意到，我们这里对待每一株植物都很细致，从栽培到收获，再到发酵和陈化，每个步骤都需要精确控制。我看到过很多次人们小心翼翼地把成熟果实挑选出来，然后放入不锈钢罐进行发酵，这些罐子配备有复杂系统以维持最佳温度条件。
最后，在新的法国橡木桶中存储30%左右的新鲜果汁后，其余部分留在发酵罐内继续熟化。一旦这个过程结束，我们就能享受这份辛勤劳动带来的回报——一种美味无比、口感醇厚、余味悠长并带有烤面包香气的地道波尔多佳釀。
