果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶或洋菜加水、糖、果汁制成。市面出售的果冻有已经凝固成形的，也有需要食用者自行加水、冷却凝固制作的粉末包装。一些果冻会以洋菜取代明胶，这样会让果冻凝结得更快，凝结温度也不需如使用明胶的低。洋菜在粉末装的果冻中最为常用。
红酒果冻，是一种结合了葡萄酒香气与火龙果酱鲜甜口感的小吃，它不仅美味，而且具有多重健康效益。
所需材料：
红葡萄酒 100ML
水 400ML
糖 50G
火龙果酱 20G
吉利丁片（鱼胶/明胶）15-25G
做法：
将吉利丁片泡于凉白开中，使其完全软化并去除腥味。
将白糖放入水中，用小火煮至融化。
将火龙果酱放在筛网上，再浸入糖水中，用小勺轻轻搅拌，使大部分fruit pulp和籽过滤掉。
将泡软后的吉利丁片加入到火龙果糖水中，搅拌至完全融化。
倒入红葡萄酒，混合均匀，小火煮2分钟后关火。
把混合液倒入模具中，让其自然冷却，然后盖上盖子放入冰箱冷藏至少2小时或直到冰块完全坚硬。
脱模后切块，可根据个人喜好添加蜂蜜或酸奶提高口感。
红酒具有多重益处：
增进食欲：清澈透明且带有独特香气，有助于开胃消食，并能提振心情。
滋补作用：含有多种氨基酸、矿物质和维生素，对体弱者恢复健康十分有效，同时还能防止氧化反应伤害，如对细胞DNA和RNA造成损害等退变性疾病因素之一。
助消化：可以促进蛋白质同化，并使肠道肌肉纤维收缩性增加，对结肠炎有一定疗效。
具养颜功效：含聚酚等物质，可以降低血脂、抑制坏胆固醇，还能增强心血管功能和心脏活动，有美容效果。
帮助减肥：直接被吸收，不会导致体重增加，对于适量饮用的减肥人群来说是理想选择。此外，还具有利尿作用，可防止水肿及维持体内酸碱平衡。
然而，存在一些禁忌人群，如孕妇、高风险动脉硬化患者、已患严重胃病患者以及肝病患者应避免饮用葡萄酒，以免对健康产生负面影响。
