果冻是一种源自西方的甜点，它以其独特的口感和多样化的风味深受人们喜爱。市面上的果冻产品不仅包括已经完全凝固成型的，亦有需要用户在家中加入水并冷却后再凝固的粉末包装形式。某些类型的果冻会使用洋菜代替明胶，这使得果冻能更快地凝固，并且可以在较高温度下进行处理。洋菜在粉末包装中的果冻以及类似的亚洲甜品中尤为常见。
红酒果冻是由以下材料制成：
100毫升红葡萄酒
400毫升水
50克糖
20克火龙果酱
15至25克吉利丁片（或称鱼胶/明胶）
制作步骤如下：
将吉利丁片泡于凉白开水中，使其充分软化。在冰箱中冷藏至少30分钟，以去除腥味。
将糖放入锅内，用小火加热至融化。
把火龙果酱通过筛网过滤，将大块和籽去除。
将过滤后的火龙果糖混合到融化后的糖水中，搅拌均匀。
加入泡软的吉利丁片，继续搅拌直至完全溶解。
倒入红葡萄酒，小火煮沸2分钟后关掉炉头。
将混合物倒入模具内，让它自然冷却，然后盖上盖子放入冰箱冷藏至少2小时或者一晚时间。
待冷藏完成后，从模具中取出切割成块即可享用。在食用时，可以选择添加蜂蜜提升口感，也可以搭配酸奶一起食用。
关于红酒本身，其优点包括：
鼓励食欲：葡萄酒因其鲜艳颜色、清澈透明体态，以及所含单宁微带涩味，不仅能促进食欲，还能够提高用餐质量，同时具有兴奋和放松心情效果。
滋补作用：葡萄酒含有多种氨基酸、矿物质及维生素，对恢复健康有益。此外，它们还包含了抗氧化剂，如酚类物质和奥立多元素，有助于防止代谢过程产生的一些反应性氧对身体组织造成伤害。
助消化作用：适量饮用的葡萄酒能够刺激胃液产量，有助蛋白质同化；而丹宁则能增强肠道肌肉系统平滑肌纤维收缩力，对结肠炎有一定疗效。
具养颜功效：聚酚等有机物质使得葡萄酒具有降低血脂、抑制坏胆固醇、软化血管功能等美容效果。
帮助减肥：由于葡萄酒直接被吸收消耗，在4小时内全部消失不会增加体重，因此适量饮用干葡萄wine的人既能补充必要营养又辅助减肥。
6 利尿作用：某些白葡萄wine含有的盐酸钾、硫酸钾及氧化钾具有利尿作用，可预防水肿并保持体内酸碱平衡。
然而，一些人群应避免摄入红酒，其中包括孕妇，因为少量甚至无数量饮用的赤霞珠可能会对胎儿造成伤害；动脉硬变患者，由于大量饮用可能导致供血不足并加剧病情；已患胃病者，由于可能加重病情；以及患肝病者的原因相同，即因为肝脏功能受损无法有效代谢与解毒所有这些限制都应该谨慎考虑当我们决定是否尝试自己在家制作这种传统但价格相对便宜的小吃时。
