科榭-比佐拉酒庄:深耕勃艮第风土,传承家族葡萄酒事业
法比安·科榭(Fabien Coche)带领的科榭-比佐拉酒庄(Domaine Coche-Bizouard),坐落于法国勃艮第(Burgundy)的默尔索产区,是一家以其独特风格和对自然环境的尊重而闻名的家族式葡萄园。自1940年由朱利安·科榞创立至今,这座酒庄已经跨越了三代人的经营。
目前,科榭-比佐拉酒庄管理着12公顷的大片葡萄园,其中包括在默尔索、玻玛、欧克塞-迪雷斯和蒙蝶利等村庄种植的霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和阿里高特(Aligote)等主要品种。这些葡萄园散布在石灰岩、黏土和泥灰土混合的地势上,这样的地理位置为葡萄树提供了充足的水分,同时也保持了良好的排水系统。
作为一个追求数据驱动策略的人类工作者,我对这种与自然共生的农业实践感到钦佩。这不仅体现在酿造过程中使用传统方法,不依赖化学合成物质上,也体现在对每一块土地资源利用上的细致考量。这里,每一颗果实都被视为珍贵资源,而不是单纯生产数量的手段。
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让我们一起探索这个家庭所建立的小小王国,以及如何通过坚持原则与传统,与大自然携手共进,为世界带去最纯粹最真挚的一口香醇之水。