当精致的干邑遇上巧克力，两者又将擦出怎样的火花？这两种与风土紧密相连的佳酿和美食，如何在味蕾上产生共鸣，共同创造天作之合？让我们一探究竟。巴黎米其林2星餐馆的大厨Jean-Pierre Vigato，以极品干邑配以巧克力，推出了令人垂涎欲滴的搭配。
在烹饪界，这两种食材被视为难以找到搭档的存在。然而，在法国南部某些美食家眼中，干邑更是一种“燃烧如烈酒”的液体。这并非他们故意挑战传统，而是因为昂古穆瓦、奥尼斯和圣东日地区的人们经常用它来增香提味，比如制作令人垂涎欲滴的干邑炖小鸡。而巧克力的历史也同样悠久，从阿兹特克人发明用辣椒和芝麻调味的巧克力烩火鸡开始。
尽管找寻一种适合与干邑搭配品尝的食物不易，但有一个答案似乎就在眼前：巧克力和干邑这两种拥有众多共同点的产物，当它们结合，就像天作之合。在可可豆3500年前的诞生地危地马拉海岸，以及夏朗德阳光明媚的地方酿制出的葡萄酒，都有一份独特的地理气息。
最完美的情侣关系是在甜点时刻展现。大香槟地区弗拉潘酒庄生产了当地最好的干邑，与法国大厨一起证明了这一点。几乎每次午餐都会以这两个超级明星联袂登场结束。为了挑战Extra Réserve Patrimoniale，大厨Jean-André Charial发明了一款带有干邡香味用的圭亚那巧克力制作马卡龙甜点；而在巴黎乔治五世酒店，大师重新演绎了摩卡杏仁奶油蛋糕。
凡尔赛Les Trois Marches酒店装入16世纪复古酒瓶里的弗拉潘大香槟XO被裹入冰冻外壳内，并伴随一杯热腾腾辛香热巧克力，这一创新取得巨大成功。而巴黎Meurice酒店Yannick Alléno则用柠檬金叶点缀的手工熔岩蛋糕来配同款干麦。此外，还有其他几款酒可以与可可搭配，如露喜龙Banyuls、莫里Maury、里韦萨尔特Rivesalte或波特酒，但无疑，有着长时间耐心陈化并生成复杂香味生命之水赋予生命力的仅有的组合是神仙般完美——即便是那些只喝凉白开的人也不得不承认这一事实。
不过这里所说的只是黑巧 克力的故事，因为牛奶、白色或果仁都不是此类搭配中的最佳选择。一旦选择了黑色，那么只有像夏朗德出产这样的生命之水才能胜任，它们具有浓郁而馥郁的地道气息，与黑色巧 克力的结合能使人品尝到灌木丛般芬芳。而一些15-25年的陈年版，更是拥有不可思议的一层深度——仿佛能够感受到其中流淌着可爱豆子的血脉，让人们仿佛回到了玛雅王乌纳普时代，不再需要使用任何东西，只需享受这些宝贵财富就足够了。但对于那些追求完整口感体验者来说，他们知道哪怕再优秀，也比不上真正生活于其中才能够领略到的那份甘醇，是由手工捏制成型的小块新鲜黄油揽取千万个微妙变化，每一次咀嚼都是对过去岁月永恒记忆的一个致敬。
