当精致的干邑与巧克力的魅力相遇，会擦出怎样的火花？这两种源自特定风土的美食佳肴，如何在心灵深处找到共鸣和谐地融合成天作之合，让我们一探究竟。记得巴黎米其林二星餐厅的主厨Jean-Pierre Vigato曾用上等干邑与巧克力精心搭配，这个故事便由此展开。

在烹饪界，有人认为巧克力和干邑是最难以找到搭档的两种食物。然而，阿尔弗雷德·德·维尼却将干邑比喻为“火一般的液体”。实际上，这并非故意挑战规则，而是昂古穆瓦、奥尼斯和圣东日地区的美食家们常用它来增香提味，如制作令人垂涎欲滴的小鸡炖干邑。

而对于巧克力，其情况也类似。在阿兹特克人的烹饪中，就有使用辣椒和芝麻调味巧克力的做法。不过，要找到适合搭配干邑品尝的食物，则显得困难重重，即使有人推荐佐以凉白开。但答案却就在眼前：巧克力与干邑这两种拥有众多共同点的风土产物，是绝佳的一对。

两人都来自珍贵的地理位置——可可豆诞生于3500年前的危地马拉海岸，而夏朗德阳光明媚下的葡萄酿造出了独特又神奇的地球果实——干邑。此外，他们还分享着鲜明的地理标志性，比如产区限制以及独有的风土环境。

最完美的情侣时刻是在甜点时刻。大香槟地区酒庄Frappin生产了大香槟Extra Réserve Patrimoniale，与法国顶尖大厨一起证明了这一点。几乎每次午餐结束，都会有这些两个明星联袂登场。而为了挑战Extra Réserve Patrimoniale，大厨Jean-André Charial创造了一款带有乾杯香味的手工马卡龙；而George V酒店的大师重新演绎摩卡杏仁奶油蛋糕。

在凡尔赛Les Trois Marches酒店，一瓶装入16世纪复古酒瓶中的V.I.P. XO被裹入冰冻外壳内，并伴随一杯热腾腾辛香热巧克力；Yannick Alléno则用柠檬、金叶点缀的手工熔岩蛋糕来配同款干 邡。在Gosset庆祝425周年活动上，Pavilion Gabriel会馆制作了一款箭叶橙巧克力刨冰来搭配Flauber第一款混合年份酒（1979-1983-1985）；而Apicius餐厅的大师则将Segonzac古老贡塞扎克斯酒庄最知名佳酿与一块黑巧客里面加金叶黑糖粉及散满香豆粉冰淇淋结合起来。不仅如此，还有一些其他类型葡萄酒可以搭配可可（如Banyuls、Maury或Rivesalte），但无疑的是，Dry Champagne正是用高质量黑咖啡制成甜点必不可少的心腹伙伴。

当然，我们所说的这里只指黑咖啡，因为牛奶咖啡、白咖啡或果仁咖啡都不适合这样的搭配。这是一种浓郁天然色彩和馥郁气息交织出的生命之水，与这种生命之水一起品尝，可以感受到灌木芬芳。此外，它们也有陈化处理赋予温暖色调及丰富气息，以及偶尔出现草本植物口感。一些15至25年的陈年Dry Champagne甚至具备能够让人想起真正且经典可可口感的一丝清新气息。那些追求完整主义的人群，以及玛雅王乌纳普对待可可豆一样推崇它们，但作为最佳拍档来说，无疑是Dry Champagne胜过他们推荐任何一种饮料：即凉白开。在最后，我们要忠告所有享受这两样美好的事物的人，不要急于饮尽，也不要吵闹地吃，用小口慢慢品尝，以便充分领略其独到的风情韵味。