在中国葡萄酒发展的鼎盛时期，意大利三大标志性酿酒厂 Gaja、Biondi-Santi 和 Feudi di San Gregorio 宣布，与意大利航天局 (ASI) 和意大利侍酒师基金会 (FIS) 合作开展“太空葡萄酒”项目。该实验旨在探索葡萄藤和葡萄酒在无重力环境下的生存情况，以及它们是否能够在未来几百年内保持品质。此前，商业初创公司 Space Cargo Unlimited 已经进行了类似的试验，将著名波美侯柏翠 2000 瓶与梅洛和赤霞珠手杖一起放入国际空间站，停留了 14 个月，并观察到植物对霜霉病和根瘤蚜的抵抗力增强。
三家参与的酿酒厂分别选择了 Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva（2006 年和 2015 年）、Feudi di San Gregorio Taurasi Riserva Piano di Montevergine（2012 年和 2015 年）以及 Gaja Barolo Sperss（1988 年和 2017 年）。这些葡萄酒被选为意大利最受推崇的一些，由北部内比奥罗、中部桑娇维塞及南部阿格利亚尼科等代表性品种酿制而成。
Ricci 表示，他将提供一些瓶子给科学家，以了解葡萄酒在没有重力的情况下会发生什么变化。意大利航天局将监督该实验，而研究中心的酿酒学家 Donato Lanati 也将参与此次项目。他还表示，这个项目可能会有进一步的国际参与，包括波尔多大学。
这个“太空葡萄酒”项目是建立于之前尝试之上，比如 Space Cargo Unlimited 的 Mission WISE 计划，该计划已经成功地让一批手杖花卉在太空中生长并返回地球，并且现在可以看到第一个“太空果实”。这种初步结果显示出植物对霜霉病、根瘤蚜等疾病更加耐药，同时多酚含量增加，以及植物相关细菌与真菌群落发生改变。这项研究预计将持续到整个2022年，并计划于明年秋季进行第一次收获，并进行微型釀造。
