中国葡萄酒酿造的起源可以追溯到新石器时代，随着农业社会的发展，人们开始种植葡萄，并通过发酵制成酒。这种传统活动在古代中国被视为一种宗教仪式和社交活动。
在春秋战国时期，中国各诸侯国间通过礼乐文物相互交流，其中包括了葡萄酒作为礼品进行贸易。这不仅体现了当时对美食的一种审美，也是国家间政治经济关系的一个重要方面。
秦朝以后，由于秦始皇统一六国后实行郡县制，对外开放的政策逐渐减少，而对国内生产力和技术进行整合，使得葡萄园和酿酒工艺得到进一步完善。汉武帝时期更是大规模推广西域植物，如东海之滨种植葡萄等，这些都有助于提升了国产葡萄酒质量。
随着时间的流逝，中国地方特色白 wine 亦步入现代化进程。例如江南地区以其独特的地理环境和气候条件，为本地品种培育出了许多优质的白色葡萄品种，如青稁、黄金等，这些都是高产量、高糖分低酸度，有利于制作出清爽甜美口感的白醇性强型料酒。
近现代以来，由于西方影响力的深入渗透，特别是在19世纪末至20世纪初期间，当时欧洲移民带来的新技术、新设备极大地提高了中国果蔬生产效率。而这些创新也促使了一批先锋企业家致力于改良并推广当地土著品种，以适应国际市场需求，同时也激励更多人关注并参与到这项古老而又富有挑战性的行业中来。
