酒文化指的是传承与创新，意大利三大标志性酿酒厂 Gaja、Biondi-Santi 和 Feudi di San Gregorio 将与意大利航天局 (ASI) 和意大利侍酒师基金会 (FIS) 合作开展“太空葡萄酒”项目。该实验旨在探索葡萄藤和葡萄酒在无重力环境下的生存情况，以及是否能在其他行星上生存，并研究它们的长期保存可能性。选取的葡萄样品包括 Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva（2006 年和 2015 年）、Feudi di San Gregorio Taurasi Riserva Piano di Montevergine（2012 年和 2015 年）以及 Gaja Barolo Sperss（1988 年和 2017 年）。这些代表性葡萄酒来自于内比奥罗、中部的桑娇维塞和南部的阿格利亚尼科，这些品种被认为是意大利最受推崇的一些。
Ricci 表示，他将提供相同数量的瓶子作为对照组，以便科学家能够比较无重力条件下葡萄酒发生了哪些变化。这项研究不仅有助于了解如何在长时间内保存高质量葡萄酒，而且还可能揭示植物如何适应极端环境，从而为农业科技带来新的发现。此前，一家名为 Space Cargo Unlimited 的公司已经进行了类似的实验，他们将波美侯柏翠 (Pomerol Petrus) 2000 瓶与梅洛和赤霞珠手杖一起放入太空中，结果显示了植物对微重力的抵抗能力增强，以及多酚含量增加等现象。
这个项目预计将持续到2024年，为未来人类太空殖民活动提供宝贵信息，同时也可能开启一条新时代的食品生产方式。在这个过程中，不仅是我们对于酿造方法有更深刻理解，更重要的是，我们对生命适应极端环境机制也有所领悟。
