在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定产区（Valle d’Aosta DOC），其下的所有优质葡萄酒都被包含在这个名称之下。流经此地区的多拉巴尔泰河（Dora Baltea）自西北向东南穿过整个大区，其两岸分布着七个子产区，从上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区到中游的Torrette、Nus和Chambave产区，再到下游的Arnad-Montjovet和Donnas产区。
这片土地因其特殊的地理环境而具有独特气候条件。由于受到环绕山脉的保护，这里相对温暖，但同时种植葡萄的地方非常有限，是意大利最低产量的大区域，同时也是欧洲降水量最少的地方。土壤由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成，为葡萄生长提供了丰富多样的可能性。
从品种来看，奥斯塔谷是一个品种繁多且独特的地方。常见白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则有小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管生产量不高，但这里的葡萄酒以其质量著称。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，Doc类别的总输出为14753百升，占该地区全部出货量中的88%。同一年共收获336公顷果园，其中62%是用于生产红酒，而38%是用于生产白酒。这表明尽管面积有限，但奥斯塔谷仍然是一片充满潜力的美味之地。
