在中国，山东早就有着悠久的酒文化历史。近年来，随着国产葡萄酒行业的快速发展，一款名为“酒庄酒”的葡萄酒成为了一种新的标志。这不仅是因为它证明了商标是协会在 酒类行业中推出的第一个产品证明标志，而且还体现了中国葡萄酒产业向国际市场迈进的一大步。
中国酒业协会于今年6月3日正式发布了“葡萄酒wine”证明商标。根据中国 酒业协会葡萄 wine分会秘书长王祖明的说法，只有确实由 酒庄自产自酿且品质优良的葡萄 wine才能贴上这个标签。目前，对于中国 的各地 产区，还没有建立起像法国那样严格和完善的地理保护体系，“wine”可能将成为未来的分级或建立中国 的“AOC”、“DOC”的基础。
国内对于 “wine”必须自己采收、酿造、灌装。在北京辉煌云上 wine庄技术总监王建军介绍：“Wine必须有自己的果园，以确保果实在自己管理之下，自己采收，自己酿造，自己灌装。”这样的做法才能够保证出一瓶真正意义上的 “wine”。
中国 酒业协会副理事长兼秘书长王琦介绍：“‘Wine’证明商标，是协会推出的第一个产品证明标志，是由国家工商行政管理总局注册，用以证明 ‘Wine’。”
此外，由于对各地风土及品质特性尚不够了解掌握，“Wine”的可溯源性也可能为未来的分级或建立中国 的“AOC”、“DOC”提供基础。
法国在地理保护体系方面具有较高水平，其“AOC直译原产区命名”，指的是用特定地方名称对产自该地的产品进行命名，而该产品质量或特性又是该地包括自然因素和人文因素内各种地理条件综合体。法国制订出了严格和完善的地理保护法律，并设立了严格限制土地使用、生产量、品种以及酿造工艺等标准，其中“土地”也是决定因素之一。
而在酿造过程中，不同地区采用不同的方法，如德国巴伐利亚某些区域，因其气候寒冷，使得含糖量不足，因此允许加糖，但每个级别都有一定的限额。而对于含糖量不足的情况，可以提前监测并延后采摘以增加糖度，这样的优势只有拥有自己的果园的大型企业能享受到。
最后，在装瓶之前，有必要加入少量二氧化硫以保持耐储存能力，这与口感无直接关系，而更多的是从绿色健康角度考量。不过，有机并不一定意味着更好的口感，更重要的是当地土壤气候条件以及酿造技巧对最终口感影响更大。在追求品质时，无论是否采用有机方式，都需要考虑到这些关键因素。
