羊肚菌，作为一员子囊菌门中的成员，其特有的蜂窝状子囊果早在1794年便被克里斯蒂安·亨德里克·珀森描述并发表，以美味羊肚菌为其模式种。这种珍贵的食材不仅可以用来泡酒，更是中医中久仰的大补药，有消食化痰、理气平胃之效，对于消化不良和痰多咳嗽等症状均有显著疗效。此外，它还具有防癌抗癌、预防感冒增强免疫力的功效，营养价值高含有抗癌的多糖及丰富蛋白质，对男性健康尤为有益。
然而，在泡酒或烹调过程中，务必避免使用塑料或金属器皿，以免释放毒素或产生化学反应。传统上，羊肚菌可与鸡蛋炒制成一道美味佳肴，而法国人则喜欢将其与奶油一起烹调，以提升其风味。在家常菜谱中，无论是烧菜还是煲汤，只要使用发酵后的原汤，都能制作出令人垂涎三尺的美食。
值得注意的是，羊肚菌所含的抑制细胞生长和分裂的多糖，以及抗菌、病毒活性成分，使它成为增强机体抵抗力、抗疲劳、抗病毒以及抑制恶性肿瘤发展的一种天然资源。日本科学家甚至发现其中提取液中的酪氨酸酶能够有效地抑制脂褐质形成，而硒元素，则是一种红细胞谷胱甘肽过氧化酶组成部分，可运输大量氧分子以阻止恶性细胞生长，同时加强维生素E的抗氧化作用，从而减少致癌风险。
