你知道吗，乌骨鸡是一种非常特别的家禽，它不仅是中国最著名的药用珍禽之一，而且在江西泰和武山北岩汪陂村就有它的发源地。它被人们称为“十全”，因为它拥有紫冠、绿耳、白丝毛等多种独特特征。乌鸡炖汤是否需要放料酒，这是一个值得讨论的话题。
首先，我们要明白料酒的作用，它主要是去腥提鲜。但是，乌鸡本身味道已经十分鲜美，所以很多人认为不加料酒也可以。如果你觉得乌鸡有点腥，可以适量加入一些料酒来去除异味。此外，还可以加入姜片、香葱等食材来调味。
如果你想准备一款美味又营养丰富的乌鸡炖汤，可以按照以下步骤进行：
原材料：乌鸡块、鲜人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、一小撮姜片、一小碗黄酒少许，以及盐和白胡椒粉适量。
做法：
将乌鸡切成块状，洗净后绰水后捞起备用。在绰水时，你可以加入一点料酒来去腥。
把所有原材料放入炖盅中，再加入绍兴酒和热水，然后封上保鲜膜，将其放在锅中蒸3小时左右，即可出炉；或者直接使用沙锅，将所有材料放好后烧开，小火煲四个小时即可关火。
至于烹饪后的营养价值，乌鸡作为一种药食同源的保健食品，不仅能提高生理机能延缓衰老，还能强筋健骨，对防治骨质疏松佝偻病缺铁性贫血等症有明显功效。而红枣则补脾养血安神，有驻颜祛斑健美功能，让人容颜白嫩皮肤细滑皱纹减少。此外，它还活血止痛润肠通便，对女性体弱不孕月经不调习惯性流产赤白带下产后虚弱都有疗效，并能辅助治疗肺结核冠心病胃溃疡神经衰弱小儿佝偻症等疾病。
