我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。在烹饪过程中，将乌鸡炖制成汤时，有没有必要放入料酒？建议适量加入料酒，可以起到去腥的作用。料酒主要功能是去腥提鲜，但乌鸡本身味道就十分鲜美，一般情况下不放料酒也是可以接受的。如果认为乌鸡比较腥，也可以适当加一些料酒来去除腥味。此外，还可以加入姜片、香葱等调味食材。
如果你想尝试烹制一款美味的乌鸡汤，你需要以下原材料：乌鸡、鲜人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片、一少许黄酒、三盐和白胡椒粉适量。
准备步骤如下：
将乌鸡切块，洗净后绰水，然后捞起备用（绰水时点少许料酒以去腺）。
将所有原材料放入炖盅内，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，并将其放在锅中蒸3小时后，再调味即可；也可选择煮法，用沙锅把原材料放好，然后放在火上烧开之后关小火煲四个小时，最终关火即可。
关于乌鸡汤的营养价值，它是一种药食同源的保健佳品，食用能够提高生理机能、延缓衰老并强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病以及女性缺铁性贫血等症有明显功效，同时对治疗女性体弱不孕、中期流产、小儿佝偻等症均有疗效。而红枣则具有补脾养血安神之效，能驻颜祛斑健美丰肌，并具有活血止痛润肠通便之功，是一种全方位滋补食品。
