我对乌骨鸡有所了解，它是家鸡中的一种，广受欢迎的药用珍禽，也有人饲养它作为观赏品。据说它的起源地在中国江西的一个名叫武山的地方，因此又被称为武山鸡。而竹丝鸡则以其十全之美而著称，包括紫冠、绿耳等特征。关于乌鸡汤是否需要放料酒，这个问题引起了不少人的讨论。我个人认为，可以适量放入一些料酒，因为它可以帮助去腥并提鲜。不过，如果你认为乌鸡本身就不腥，那么也没必要放料酒。在烹饪过程中，还可以加入姜片和香葱等调味食材来增强风味。
如果你想尝试做一道乌鸡炖汤，我建议以下原料：乌鸡块、鲜人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片和少许黄酒，以及盐和白胡椒粉。制作方法如下：
将乌鸡切成块状，洗净后绰水，然后捞出备用（绰水时可点少许料酒去腥）。
将所有材料放入炖盅内，再加入绍兴酒及热水，将保鲜膜封好，然后放在锅里蒸3小时，最后调味即可。
也可以煮，可以选择沙锅，把所有材料都加进去，然后在火上烧开之后关小火煲四个小时，关火即可。
至于乌鸡汤的营养价值，它是一种药食同源的保健食品，不仅能提高生理机能，还能延缓衰老，并且对防治骨质疏松等疾病有显著效果。此外红枣补脾养血安神，对驻颜祛斑健美丰肌也有很好的作用，让人容颜白嫩皮肤细滑皱纹减少。
