茭白之所以有酒味，可能是因为它变质了。正常情况下，茭白的味道应该是淡的，不会有酒味。
茭白是一种喜温性植物，它生长适宜的温度范围在10到25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。平原地区通常会种植双季茭，因为双季茭对日照时间不太敏感，对水肥条件要求较高，而温度对于孕育茭白来说是一个重要因素。茭白的根系发达，需要大量水分，因此它最适合在水源充足、土壤肥沃、保水保肥能力强的地方种植。
产妇可以食用一些新鲜煮熟后的茭白，但不宜多吃，因为它含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，有助于补充营养并增强体力。但是，由于它性寒凉且含草酸过多，这可能会影响钙质的吸收，所以不能过量食用。一天中建议不要超过30克。
如果将新鲜摘下的茭白放在冰箱里一周后还想食用，可以确保没有变坏就可以继续吃。如果放在阳光直射或通风处，其外皮就会由绿色转为黄色，再次放入冰箱时其内部肉部分会变老，这样做法也许会影响口感。正确方法是在洗净后撒上少许水，用保鲜膜包裹起来，然后放入冷藏柜中保存。
油焖蒸笋的一步一步教程如下：
材料：
茄子 4 根
配料：
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽酱油 15 毫升
白糖粉 10 克
清水 适量
步骤：
将去皮切成块的小蒸笋洗净备用。
锅内倒入略多于常规数量的油，小火加热八角出香气后加入小块蒸笋，炒至边缘焦硬呈皱缩状取出备用。
锅内留底油，加热爆香姜片与大蒜末，将大虾加入锅中翻炒至煎熟。
中火放入干辣椒同炒，与煎好的蒸笋一起翻炒均匀。
加入生抽酱油与少量清水调好口味，并盖上锅盖小火焖煮至汁浓郁，然后快速收汁即可装盘享受。
