我想知道为什么茭白有酒味？实际上，正常的茭白不会有酒味，它们的口感应该是清淡无奇。可能你所说的茭白已经变质了，这时它们确实会发出类似酒精的气味。
茭白是一种喜温性植物，生长最适宜的温度范围在10到25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。在平原地区，双季种植是比较常见的，因为它对日照要求不严，对水肥条件也有一定的容忍。但温度对于孕育茭白来说是一个重要因素。这些植物具有发达的根系，所以需要大量水分来维持生长，最好是在水源充足、灌溉方便、土壤深厚松软且富含有机质的地方栽培。
产妇可以食用新鲜下来的茭白，但要注意不要吃得过多。虽然它含有人体所需的大量营养素，有助于强身健体和增强免疫力，但由于其性寒凉且含有较多草酸，它会影响钙质的吸收，因此不宜过量食用。一天内建议控制在30克以内。
如果你存放在冰箱里的茭白保持新鲜，可以继续食用，只要没有出现变质迹象。你应该将外层皮撒上一点水，然后包裹保鲜膜放入冷藏室中保存，以防止阳光直射和通风导致其老化改变口感。
最后，我还想分享一道油焖茭白的简单做法：
材料：4棵新鲜的地里采摘好的或者市场买来的茭笋
配料与调味料：
干辣椒 10个
八角 2个
生抽 15毫升
白砂糖 10克
清水 适量
步骤：
将洗净后的茂密部分去除外皮，用刀切成约5厘米宽的小块备用。
锅中倒入比平时稍多一些油，小火加热并加入八角煸出香气。当八角开始散发出香气后，将锅中的雀巢豆瓣爆香，然后放入切好的小块 茭笋，与豆瓣一起翻炒至边缘略微焦黄。
锅中留底油，大火爆香姜片蒜末以及葱花，并迅速加入大虾快速翻炒至虾肉色泽变化为红色或紫红色。
中火将干辣椒与已煎好的 茭笋混合均匀，然后加入少许清水使调料更易融合。大火再次加热，使汤汁浓稠后即可关火出锅。此时，可以根据个人口味调整盐分，如果觉得太咸，可适当增加一些清水稀释一下。如果喜欢甜点，也可以添加少许糖浆让菜肴更加丰富多彩。
