在中国南方，茭白是一种常见的蔬菜，其独特之处在于其幼嫩茎部因寄生菌的刺激而膨大，呈现出酒味。然而，这种酒味是由于变质而非正常状态下的茭白所表现出的。一般来说，茭白的味道是淡而不带酒香。
作为一位喜温性植物，茭白生长适宜温度区间为10至25摄氏度，不耐寒冷和高温干旱。在平原地区，以双季种植为主，其中双季茭对日照时间要求并不严格，但对水肥条件有较高要求，而温度对于孕育新芽则显得尤为重要。茭白根系发达，对水量需求较多，因此需要土壤肥沃、含有机质且保水保肥能力强的黏壤或壤土环境来培育。
产妇食用时应注意控制数量，因为尽管茭白富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素，有助于补充营养并增强体力，但其性寒凉且含草酸会影响钙质吸收，因此过量食用不宜。一天内建议不要超过30克的摄入。
存放时，如果将未经处理的茭白放在冰箱中，一周后依然可食用，只要它没有出现任何变坏迹象。为了保持最佳口感和品质，最好是在外层撒上少许水，然后包裹保鲜膜，在冰箱冷藏柜中保存。
最后，我们来尝试烹饪一道油焖茭白。这是一道简单却美味的小吃，其主要材料包括四个 茭 白块、一些干辣椒、二个八角、三十毫升生的抽汁、三十克糖浆及适量清水。此法步骤如下：
将去皮后的 茭 白切成小块备用。
在锅中倒入一些底油，小火煸炒八角以释放香气，然后加入切好的 茭 白块，用小火煸炒至边缘焦硬并略微皱缩即可盛出。
锅中留底油，将干辣椒爆香，并加入煎好的 茭 白翻炒均匀。
加入生抽与糖浆调和，再加入少量清水使调料更好地融合之后，用盖子盖住锅蓋，以中火焖煮至汤汁减少，再转大火收取余汁，即可完成此次烹饪过程。
