茭白，别称茭笋、加泽笋、葩白笋等，是一种禾本科菰属植物，在中国南方地区广泛种植。它的特有风味，有时会带有一丝酒香，这可能是因为在茭白中寄生的一种菌类——“菰黑粉菌”，这株菌能够刺激薄壁组织的生长，使得幼嫩的茎部膨胀，形成了我们熟知的茭白。
然而，这种酒香并不常见，因为正常情况下，新鲜出炉的茭白其味道应该是清淡无奇，不会有酒味。这种植物对温度要求较高，适宜生长于10到25摄氏度之间，而不耐寒冷和高温干旱环境。在平原地区，以双季制作为主，每年夏秋两季都可以收获。
虽然产妇在哺乳期食用一些茭白可以补充营养，但由于它性质偏凉且含有较多草酸，对钙质吸收有一定的影响，因此建议不要过量食用，一天内最好控制在30克左右。此外，将新鲜采摘的茭白放入冰箱保存，可以保持其新鲜度，只要没有出现变质迹象。但为了避免阳光和通风对其造成影响，最好将其包裹起来放在冷藏柜中保存。
最后，我们来尝试一款油焖茭白的小吃制作方法：
材料：四根新鲜洗净去皮后切成块状的 茭白
配料与调味料：十个干辣椒、一把八角、三汤匙生抽、一小勺糖、适量水
步骤：
将去皮后的 茭 白切成小块备用。
锅中加入适量油，小火煸炒八角释放香气，然后加入切好的 茭 白，用小火慢慢煸炒至边缘微焦呈现皱褶状。
锅中留底油，大火爆香姜蒜花后倒入大虾翻炒至熟透。
中火将干辣椒同锅炒出香气后，再加入煎好的 茭 白翻炒均匀，然后加入少许水便于调料融合，最终盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘享用。
