茭白之谜：上海周边的山峰之巅，探寻其独特酒味
茭白，又称为菰、菰草或高笋，是中国南方常见的一种蔬菜。它的“酒味”究竟来自何处？其实，这种“酒味”的说法可能是因为某些品质不佳的茭白出现了变质现象，导致其自然发出异味。但正常情况下，新鲜无瑕茭白应当是清爽且不带任何特殊气息。
作为喜温性植物，茭白生长适宜温度在10至25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。平原地区双季植株较为常见，它对日照时间和水肥条件有较高要求，而温度则是影响孕育茭芽成熟的关键因素之一。根系发达需要多水量，因此适合在水源充足、土壤肥沃的地方栽培。
产妇食用时需注意，因为茭白中含有丰富蛋白质、脂肪及碳水化合物以及维生素等营养素，可补充必要营养，但由于其性寒凉且含草酸过多，不宜过量食用，以免影响钙元素吸收。一天内建议不要超过30克摄入。
存放时要注意，将外壳撒上少许水，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏柜中，可以保持新鲜一周。但不可置于阳光直射或通风处，以免外表变绿内脏老化影响口感。
最后，我们来尝试油焖茭白这道家常美食：
材料：
茭芽 4 根
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽 15 毫升（ml）
白砂糖 10 克
清水 适量
步骤：
茭芽洗净去皮切块备用。
锅中倒入比平时略多一点点油，小火加热八角出香，然后加入切好的茭芽，小火煸炒至边缘焦硬皱缩状盛出。
锅中留底油爆香姜蒜葱花，加大虾一起煎炒。
中火将干辣椒与煎好的茭芽一起翻炒，然后加入生抽、糖调匀，再加入少许清水使调料更好融合。盖锅盖小火焖煮至汤汁收浓即可端上桌享用。
