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探秘茭白酒味上海周边自驾奇遇

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茭白,别称茭笋、加泽笋、葩白笋等,属于禾本科菰属植物,在中国南方广泛种植。其特有的“酒味”通常是由生长过程中遭受菰黑粉菌感染导致的,这种菌类能够刺激茭白的生长,使其膨胀,形成我们熟知的茭白。在自然环境下,茭白需要温暖而非寒冷或干旱的条件才能健康成长。由于它对水分和肥料要求较高,因此最适合在有充足水源和肥沃土壤的地方栽培。

产妇在哺乳期食用茭白时需谨慎,因为它含有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物等营养素,但同时也含有一定量的草酸,有可能影响钙元素吸收。如果不慎过量摄入,可能会对骨骼健康产生负面影响,因此建议每日控制于30克左右。

将新鲜采摘或购买回来的茭白存放在冰箱冷藏柜中可以保持较好的口感和保质性,但应避免直接曝露于阳光下或通风处,以免使其变色变老。此外,还有一道油焖茭白的小吃非常受欢迎,其做法简单如下:

材料:新鲜大型茭根4个

配料与调味料:干辣椒10个、八角2个、新鲜姜片1块、大蒜瓣3瓣、生抽15毫升、小苏打适量

步骤:

将洗净去皮后的新鲜大型茭根切成约5厘米见方的小块。

锅内倒入少许底油,小火放入八角煸香后加入切好的小块状 茭根,用小火翻炒至边缘略显焦黄。

锅内留底油,加热后爆香姜片,大蒜瓣,然后加入煎好的 茭根翻炒均匀,再加入干辣椒共同翻炒数秒钟。

加入适量生抽及少许糖后快速搅拌均匀,再次加上清水以防粘锅,同时促进调味液浓稠混合均匀,然后盖上锅盖改用小火焖煮至汁液浓稠,最终转为大火收汁即可出锅装盘。

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