茭白又名茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰草、菰蒋等，属禾本科菰属。在茭茎中寄生的”’菰黑粉菌”’会刺激薄壁组织的生长，使幼嫩茎部膨大，成为茭白，是中国南方常见的一种蔬菜。然而，正常情况下，不会有酒味，这可能是变质了。
作为喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季茭为多，而温度是影响孕茭的重要因素。根系发达需水量多，因此适宜水源充足、灌水方便、土壤肥沃的地方。
产妇能吃，但不宜过量，因为含有蛋白质、高糖、高脂肪和维生素等营养物质，有助于强身健体，但由于性寒凉且含草酸，对钙吸收有一定影响，一天内建议不要超过30克食用。
放冰箱后可存储一周，只要没有变质即可食用。而在烹饪时，如油焖 茭 白，可以将其洗净切块，然后小火煸炒至边缘焦硬，再加入其他配料如干辣椒八角以及调味料一起翻炒至出汁，即可完成美味菜肴制作。
